泰山女兒茶的傳說、歷史、沖泡方法

　　泰山女兒茶是泰安一大特產(chǎn)。女兒茶的得名，還有一個傳說。相傳乾隆皇帝到泰山封禪，要品當?shù)孛琛Ｒ蛱┌膊o茶樹，于是官吏們選來美麗的少女，到泰山深處采來青桐芽，以泰山泉水浸泡，用體溫暖熱，獻給皇帝品嘗，名曰女兒茶。泰山女兒茶產(chǎn)地在我國北方，位于泰山景區(qū)，海拔高，晝夜溫差大，茶葉自然品質(zhì)形成好。

　　泰山女兒茶，產(chǎn)茶區(qū)緯度高、光照時間長、晝夜溫差大，茶樹休眠期長，采摘期短，所產(chǎn)茶葉葉片肥厚堅結(jié)，茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩，飲之回味醇美，沁人心脾，留香悠長，有濃厚的泰山板栗香氣，素有“茶中板栗”之美稱；

　　泰山女兒茶歷史悠久，明代李曰華在《紫桃軒雜綴》中即有記載，《紅樓夢》第六十三回寶玉酒后即飲用此品，是歷代文人墨客達官貴人所喜愛，特別是明清時代已成為上流社會的高尚飲品。

　　泡女兒茶，必須要用泰山泉水，此種水水質(zhì)清澈、甘冽，才能更充分品味出茶葉的色、香、味。要泡出一杯味美香甜純正的泰山女兒茶關(guān)鍵要素有三個。

　　第一：水質(zhì)。《茶經(jīng)》中說最好的水是:“山水上，江水中，井水下”。也就是說山泉水為上乘，清澈甘甜，沒有污染，含有人體必需的礦物質(zhì)，是泡茶的首選水。

　　第二：水溫。泰山女兒茶由于茶葉多為一枝一葉，較為細嫩，所以泡茶的水溫以85度左右為最佳，水溫水溫低了，茶葉漂浮在上面，茶葉無法完全沖泡開來，其香味與其中豐富的營養(yǎng)元素無法充分發(fā)揮；水溫太高會把茶葉燙熟了，使茶湯失去鮮靈的清香味，泡出的茶水色黃水濁，并伴有苦味，營養(yǎng)元素也易被大量破壞，造成“熟湯失味”。而此水溫，會使女兒茶豐富營養(yǎng)成分，如鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素沖泡出來，充分發(fā)揮出其清心提神、軟化血管等功效。

　　第三：沖泡方法。沖泡女兒茶的茶具應該使用瓷質(zhì)茶杯或者高檔玻璃杯，一方面可以增添視覺美感，另一方面也便于觀賞茶的湯色和茶芽在湯水的舒展、浮沉、游動等變化。

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